Bolo olho de sogra: a combinação perfeita de coco com ameixa em uma massa muito fofinha

O bolo olho de sogra nada mais é, do que uma versão criativa e gigante do tradicional docinho brasileiro. A união de ameixa, doce de leite e coco é o que torna esse bolo especial e remete à infância de muita gente. Faça essa versão do canal delícias da Eleni, é incrível!

Como fazer bolo olho de sogra

Para fazer bolo olho de sogra iremos precisar para o bolo de,  farinha de trigo, açúcar e ovos. Para o recheio de doce de leite vamos precisar de creme de leite e leite condensado cozido. Para o recheio de leite em pó iremos utilizar leite em pó, creme de leite e leite condensado. Para o recheio de ameixa vamos utilizar ameixa seca. Para a cobertura iremos precisar de leite para umedecer, coco ralado sem açúcar, chantilly e leite em pó. Vamos preparar a massa, o recheio de doce de leite, de leite em pó, de ameixa e a montagem num refratário, seguindo as instruções do passo a passo. Iremos finalizar decorando com ameixas secas e coco ralado. Depois disso é só desfrutar dessa delícia!

Ingredientes da receita de bolo olho de sogra

Para o bolo

• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 6 ovos

*esse bolo não leva fermento

Para o recheio de doce de leite

• 1 caixinha de creme de leite
• 2 latinhas de leite condensado cozido

Para o recheio de leite em pó

• 4 colheres(sopa) de leite em pó
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado

Para o recheio de ameixa

• 300 gramas de ameixa seca
• 100 ml de água

Para a cobertura

• 100 ml de leite para umedecer o bolo
• 30 gramas de coco ralado sem açúcar
•  250 ml de chantilly batido em picos firmes
• 2 colheres(sopa) de leite em pó
• Ameixas secas para decorar

Modo de preparo

Do bolo

1. Na batedeira coloque os ovos, e bata bem até espumar. Adicione o açúcar, e bata um pouco mais até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione a farinha de trigo peneirada, e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para incorporar.
3. Despeje essa mistura numa forma redonda ( 30 cm de diâmetro) untada só no fundo e forrada com papel manteiga.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos.
5. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida em 2 metades.

Do recheio de doce de leite

1. Numa panela coloque o leite condensado cozido, o creme de leite, misture bem, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e obter ponto de brigadeiro mole.
2. Retire do fogo e deixe esfriar

Do recheio de leite em pó

1. Em outra panela coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite, mexa bem para dissolver totalmente.
2. Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, e obter ponto de brigadeiro de colher.  Retire do fogo e deixe esfriar.

Do recheio de ameixa

1. Coloque numa panelinha a água, a ameixa seca, leve em fogo médio, mexendo sempre, até água secar e a ameixa desmanchar parcialmente.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. Coloque uma metade do bolo num refratário redondo, regue com metade do leite, e disponha o recheio de doce de leite, espalhe bem, e coloque as ameixas por cima.
2. Cubra com o recheio de leite em pó batido com metade do chantilly em picos firmes.
3. Disponha a outra metade de massa, regue com o restante do leite e cubra com o restante do chantilly batido com o leite em pó.
4. Decore com as ameixas secas e polvilhe o coco ralado para finalizar. Leve para gelar por 2-3 horas.
5. Retire da geladeira e sirva esse espetacular bolo olho de sogra!