Pudim de tapioca sem mistério e muito fácil de fazer, ideal para uma sobremesa geladinha

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2 Unte uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) com manteiga, despeje a calda de caramelo e reserve.

3 Para o pudim, comece fervendo num canecão, 3 xícaras (chá) de leite integral, passando para uma tigela e juntando 1 e ½  xícaras (chá) de tapioca granulada, misturando tudo com uma espátula, reservando por uns 20 minutinhos.

1 Feito isso, coloque no copo do liquidificador: 5 ovos inteiros, 1 vidrinho de leite de coco, 1 caixinha de leite condensado e 5 colheres (sopa) de açúcar (opcional).

2 Tampe e deixe bater bem, para homogenizar.

3 Com a tapioca hidratada na tigela, mexa com uma espátula e em seguida despeje a mistura batida nessa tigela, misturando tudo para “quebrar” os gomos grandes que ficam.

1 Transfira essa mistura para a forma caramelizada, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento)m acomode numa forma maior, adicione água e gotinhas de vinagre (para o banho-maria) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 1 hora e 20 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo está assado).

2 Retire, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma, aqueça na boca do fogão por alguns segundos e desenforme.

3 Se desejar, decore com 5 colheres (sopa) de coco ralado em flocos (que você vai tostar na frigideira, mexendo sempre até ganhar uma corzinha), sirva e delicie-se com seu magnífico pudim de tapioca!