Gente do céu, que receita é essa? É um pé de porco com rabada sensacional. Se você está cansado de comer o pé do porco só em feijoada então faça essa recei
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• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 kg de pé de porco cortado e limpo
• 1 e ½ kg de rabo de boi
• 6 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 300ml de cerveja preta ou 150ml de vinho tinto seco
• Pimentão vermelho, amarelo ou verde, páprica defumada, sal pimenta do reino, pimenta dedo de moça ou bode, pimenta calabresa, rodelas de linguiça calabresa e cheiro verde (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de banha de porco
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de cominho
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2 Em uma panela de pedra (de preferência) coloque o óleo e a rabada sem temperar só para selar e criar uma crosta.
3 Retire a rabada selada e reserve.
1 Na mesma panela com a crosta no fundo, acrescente a cebola e o alho picadinhos e deixe dourar bem.
2 Junte o pimentão vermelho e amarelo em tiras, os tomates picados em meias luas, a páprica defumada, a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça picadinha e o colorau e misture bastante.
3 Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque a rabada selada, esse tempero todo cozido, as folhas de louro, o sal, o vinagre, o extrato de tomate, a cerveja preta, misture e deixe ferver por 3 minutos para o álcool evaporar.
1 Acrescente a água fervente até cobrir tudo, tampe a panela e quando pegar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 35 minutos.
2 Em uma panela com água fervente, em fogo alto, coloque o pé de porco já limpo, o vinagre, as folhas de louro e o fubá e deixe ferver por 10 minutos.
3 Escorra esse pé de porco, lave-os bem e reserve.
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