Perfeito para uma refeição especial com a família reunida, este divino gratinado de batatas com carne seca, do Canal Helena Receitas, também conhecido como
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• 3 dentes de alho triturados
• 150 ml de leite integral
• uma pitada de noz-moscada
• 200 g de muçarela fatiada (para finalizar)
• parmesão ralado a gosto (para finalizar)
• um fio de azeite
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 400 g de batata inglesa e mandioquinha (um pouco de cada, ou somente um tipo, se preferir)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 tomate maduro picadinho
• 2 cebolas pequenas trituradas grosseiramente
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2 Adicione 500 g de carne seca ou charque dessalgada, picada numa panela de pressão, junte água quente o quanto baste, somente para cobrir a carne, tampe e deixe cozinhar, marcando 35 minutos de cozimento, após pegar pressão, abaixando o fogo.
3 Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne com uma escumadeira, desfie com o auxílio de 2 garfos e com as mãos e reserve.
1 Corte a batata inglesa e mandioquinha em pedaços (ou somente uma delas, se preferir), coloque na panela com a água do cozimento da carne seca, tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos, após a panela chiar. Retire, amasse com elas ainda quentes com 150 ml de leite integral, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso e uma pitada de noz-moscada e reserve.
2 Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite, junte 3 dentes de alho triturados, 2 cebolas pequenas trituradas grosseiramente, 1 pimenta-de-cheiro picada sem sementes ou um pedaço de pimentão picado e 1 colher (sopa) de manteiga, misturando e refogando tudo.
3 Tempere com 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (chá) de páprica defumada e 1 colher (chá) de tempero pega-marido, misturando tudo e refogando.
1 Inclua 1 tomate maduro picadinho e a carne seca desfiada reservada, misturando e refogando.
2 Quando a carne estiver refogadinha, junte, aos poucos, algumas conchas da água do cozimento, misturando e refogando por mais uns 2 minutos.
3 Finalize com cheiro-verde picado a gosto e reserve.
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