O cuscuz paulista é uma receita daquelas que conquistou pela combinação de sabores e temperos. Inspirada pelo Canal Cozinha da Wilza, essa versão é fácil d
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• 6 ovos cozidos
• 250 g de farinha de milho
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha em conserva
• 1 kg de tomate maduro
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 vidro de palmito
• Sal, salsinha e cebolinha a gosto
• 2 cebolas
• 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
• ½ xícara (chá) de azeitonas
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2 Em uma panela grande, coloque o azeite e o alho, leve ao fogo médio e doure.
3 Adicione a cebola e o sal, mexa até que murche levemente.
1 Adicione o tomate picado, a pimenta-dedo-de-moça, a páprica defumada e o tempero baiano. Prove e ajuste o sal, deixando ferver até formar um molho consistente.
2 Coloque o palmito picado, as azeitonas, o milho-verde, a ervilha, a sardinha, os ovos picados, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem e deixe ferver novamente.
3 Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela.
1 Unte o fundo de uma forma de buraco no meio (23 cm de diâmetro) com azeite e decore com ovos cozidos, tomate fatiado, sardinhas e palmito.
2 Coloque metade do cuscuz na forma e espalhe bem. Decore as laterais da mesma forma que o fundo e complete com o restante do cuscuz, nivelando a superfície.
3 Leve à geladeira por 2 horas. Depois, desenforme em um prato ou travessa e sirva imediatamente.
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