Creme Inglês

1 type="1">Em uma tigela, bata bem os ovos e o açúcar com um fouet. Reserve.Em uma panela, misture o leite e a essência de baunilha.Leve ao fogo médio até o leite aquecer. Não pode esquentar muito, nem ferver.Quando o leite estiver morno, retire uma concha dele e coloque na tigela com os ovos e o açúcar.Mexa bem com um fouet até incorporar às gemas.Adicione mais uma concha do leite morno na tigela e mexa novamente até incorporar às gemas.Junte a mistura da tigela ao leite que sobrou na panela, ligue o fogo baixo e mexa sem parar até começar a engrossar.Quando começar a engrossar, desligue o fogo e continue mexendo para o creme esfriar e não formar uma película por cima.Para acelerar o resfriamento, faça um banho-maria invertido (tigela com água gelada e gelo), sem parar de mexer.Quando o creme inglês esfriar, leve-o à geladeira até a hora de servir.