Carne cozida ao molho madeira: uma opção suculenta e sofisticada, ideal para servir como prato principal no Natal

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2 Disponha uma peça de 1,3 kg de carne para panela (sugestão: alcatra) numa tábua, deixe apenas 10% de gordura na carne, corte-a com dois dedos de largura e depois em quadrados, passando para uma vasilha.

3 Tempere com o suco de 1 limão e ½  colher (café) de pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos.

1 Aqueça muito bem uma panela de pressão no fogo, coloque um fio generoso de óleo no fundo dela, acrescente a carne temperada e deixe selar bem de todos os lados.

2 Feito isso, inclua, a princípio, ½  cebola grande picada e 150ml de água. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, marque 15 minutos de cozimento.

3 Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, observe e, se ainda tiver bastante água, tampe e cozinhe por mais 10 minutos após a panela chiar.

1 Volte a panela ao fogo e junte 5 dentes de alho amassados, misture e refogue por 2 minutos, agregando a outra metade da cebola, 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picada,1 colher (sobremesa) de gengibre descascado e bem picadinho e um pouquinho de água, misturando para soltar o fundinho da panela.

2 Feito isso, entre com ½  pimentão verde picado em tirinhas, misture e refogue em fogo médio.

3 Agregue 100 g de champignons pequenos, inteiros, misture novamente e refogue, adicionando na sequência, 1 sachê de molho madeira + 100ml de água e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo de médio a baixo para dar uma apurada no molho, provando e acertando o sal, se necessário.