Recheio de chocolate estruturado com um ingrediente secreto que aumenta a validade
Sabia que o segredo para fazer bolos firmes, com camadas bem definidas e sobremesas que tenham um visual impecável, é o recheio de chocolate estruturado? Isso mesmo!
Como fazer recheio de chocolate estruturado
Para fazer recheio de chocolate estruturado iremos precisar creme de leite, leite condensado, chocolate ao leite, ou blend ou ½ amargo, chocolate 50% cacau, glucose de milho e farinha de trigo.Vamos colocar numa panela o leite condensado, o chocolate 50% e misturar bem para dissolver totalmente. Em seguida iremos adicionar os demais ingredientes, levar em fogo médio mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela, exceto a glucose de milho que será adicionada por último e fora do fogo. Vamos transferir essa mistura para uma vasilha, cobrir com plástico culinário rente ao creme e deixar esfriar. E agora é só utilizar como preferir essa
ingredientes da receita de recheio de chocolate estruturado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 2 caixinhas de leite condensado
- 200 gramas de chocolate ao leite, blend ou ½ amargo
- 7 colheres(sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher(sopa) de glucose de milho
- 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
- Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate 50% e misture bem para dissolver totalmente.
- Adicione a farinha de trigo, o creme de leite, o chocolate ao leite, ou blend ou ½ amargo picado, e misture bem para incorporar.
- Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo, adicione o glucose de milho e misture bem para agregar.
- A glucose de milho vai fazer com que o recheio tenha uma validade de até 20 dias na geladeira sem cristalizar ou ficar arenoso ou mudar a textura.
- Transfira para uma vasilha, cubra com plástico culinário rente ao creme, e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
- Utilize como preferir o mais perfeito recheio de chocolate estruturado do mundo!
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